La nostra linea di armadi fermalievitazione professionali della Inoxbim è progettata per pianificare e standardizzare ogni fase di maturazione dell'impasto, dalla pausa controllata notturna alla ripartenza programmata fino alla temperatura di lavorazione ideale. La struttura monoscocca in acciaio inox AISI 304 con isolamento ad alta densità assicura stabilità termica anche in locali con molto lavoro.L'elettronica con pannello touch gestisce in automatico freddo, caldo e mantenimento, consentendo cicli completi di ferma/lievita con impostazione di tempi, temperature e ventilazione, oltre al controllo remoto e alle funzioni conformi ai requisiti Industria 4.0. Queste caratteristiche permettono a panifici, pasticcerie e pizzerie di ridurre gli scarti, sincronizzare produzione e vendita e ripetere quotidianamente gli stessi risultati di alveolatura e fragranza. La gamma armadi copre esigenze di capienza e formati teglie differenti: i modelli da circa 700 litri ospitano fino a 20 teglie EN 60×40 con passo 70 mm, mentre le versioni da circa 900 litri arrivano a 40 teglie EN 60×40 o 20 teglie EN 60×80, offrendo la massima flessibilità tra panificazione e pasticceria. I range operativi della cella sono estesi e compresi tra –15 °C e +40 °C, così da gestire raffreddamento, stazionamento, ripartenza e perfino funzioni accessorie come scongelamento ed essiccazione. L'idoneità d'uso in ambienti fino alla classe climatica 4 tutela le prestazioni anche con temperature esterne elevate. Per chi ricerca una gestione ancora più fine della camera di lievitazione, sono disponibili versioni con controllo attivo dell'umidità che preservano peso e struttura dell'impasto nelle soste più lunghe. Gli ingombri facilitano l'inserimento in laboratori nuovi o esistenti: si va da dimensioni intorno a 72×80×202 cm per i 700 litri fino a circa 79×101×209 cm per i 900 litri. Scegliendo l'armadio fermalievitazione più adatto al tuo mix produttivo avrai costantemente impasti sempre pronti all'orario che decidi tu.
